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[今日高邮] 高邮香醋香飘四海

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盂城 发表于 2016-9-1 16:28:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
      二百年前,高邮北门外税物桥北,有个曹宝善醋坊,他家的香醋很有名气,在清光绪三十年(1904年)飘洋过海,参加南洋劝业会(博览会)荣获三等奖,又于宣统元年(1909年)参加巴拿马赛会再获铜奖。一时高邮香醋名声鹊起,酱醋行业如雨后春笋蓬勃发展。
  王万丰酱园创建于清同治五年(1866年),创始人叫王友竹,河南舞阳人氏,来到高邮后,在北门大街租了房子开一个经营花布、同时又贩卖各种酒类的商铺。其头脑灵活又善于经营,赚了很多钱。他看到制酱醋有利可图,便请了师傅兴办酱园,同时又买房子和空地做作坊,生意有起色。到他儿子王祥甫时,又扩展醋坊和空地做作坊,同时从外地组织高粱大曲和大麦酒来出售,他自己还自产佛手露酒等酒品和小磨麻油供应市场。由于酱醋行业比较稳定,加上他一直重视产品质量,管理严密,成本大大降低,销售价格比其他店里低。本地生意人及外地客商纷纷到万丰进货,他的产品远销苏北各地及安徽天长、铜城、蚌埠一带,经营规模日益扩大,经过多年积累资金实力也逐渐雄厚……
  到了1914年(民国三年)“王万丰”生产的高邮香醋和佛手露酒,参加巴拿马万国博览会双双获得二等奖,使高邮香醋品牌又一次提升。
  民国二十年(1931年)高邮大水决堤,冲掉“王万丰”及其他人家的房产,次年他在原址新建一条龙五间九架梁大楼,楼下五间做营业部,楼上五间办公,门面招牌是:王万丰酱园。南北墙上各书写“酱”、“醋”二字,南来北往人等很远就看到。
  “万丰”的酱醋质优价廉的原因是:第一,选材优良。对原料要求严格,不合规格的原料,虽价廉亦决不购进;第二,制作掌握好季节。什么时候做什么、什么时候产什么均有严格规定,从不乱套;第三,有一套合理的操作规程,决不粗制滥造;第四,保持合理的库存。醋的产品越陈越香,“万丰”至少是头年做次年卖,甚至有十年以上的老陈醋配合制作,因此色、香、味俱佳。
  王祥甫不但善于经营,而且心地善良。他从商精明能干,考虑周到,有胆有识;做善举慷慨解囊,扶危济贫,乐善好施,历年施材(棺材)、施粥、施茶、修桥,所费不赀,毫不吝啬。
  1956年公私合营时,以高邮王万丰、利农社、吉升、连万顺、大顺、赵德丰、震泰恒、汪祥记八大家和一些小作坊组织起来,成立了高邮酱醋厂,从此高邮酱醋行业获得了新生。在政府的领导下,集各家之长,用王万丰、利农社的管理模式,使高邮香醋及酱类产品得到更大发展。
  高邮香醋外观琥珀色,以“香、酸、鲜、甜、浓”为独特风味。高邮香醋以香为主要特色,酸而不腻,绵甜爽口,配上姜汁是品尝高邮湖虾和大闸蟹时的上好佐料。
    高邮香醋是居家过日子必不可少的调味品,也是馈赠亲朋好友的上佳礼品。    文/郝游提供
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