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[舌尖上的中国] 鱼香肉丝没有鱼 却和鱼有关

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盂城 发表于 2015-7-18 09:05:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼香肉丝.jpg
鱼香肉丝没有鱼 却和鱼有关
  相传很久以前在四川有户人家,烧鱼时喜欢放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次女主人炒另外菜的时候,为了不使配料浪费,把上次烧鱼时用剩的配料都放了进去,却意外收获了家人的称赞。现实中,鱼香做法正是源自四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,经过川人若干年改进成为了著名川菜,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子等,但确实都没有鱼。
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